腌制品是江南人家每到过年餐桌上都要准备的一道美味。

太湖猪（二花脸猪）产于太湖流域江南地区，是世界上产仔数量多的猪种，享有‘’国宝‘’的美誉。2006年六月被列入级畜禽遗传资源保护名录。

太湖猪的主要特点：农户自然散养；生长周期长，至少十个月以上；体形小，成年公猪体重约140千克母猪在110千克左右；皮薄，脂厚（二公分以上），肉质鲜美独特。它是包孕吴越食品公司制作手工香肠、刀板香、咸猪腿的主要原料。